무기질
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정제식품섭취로인한 미네랄결핍 1 -셀레늄 이야기건강한 내몸관리/홀 푸드 힐링 2022. 9. 30. 12:57
풍요를 넘어 과잉의 시대인 현재 많은 사람이 식품 생산과 가공 방법들로 극심한 미네랄 결핍 상태에 놓여 있다. 이러한 결핍은 퇴행성 질환으로 이어질 수 있다. 우리나라 문화와 섭식의 주춧돌인 밀은 본질적 가치가 삭제되어 있다. 밀가루로 제분되기 전의 밀알은 비옥한 토양에서 자라 수십가지 미네랄과 미량 미네랄이 들어 있다. 또 각종 비타민과 소중한 기름은 물론 면역력을 보호하는 피토케미컬을 다량 함유한다. 그러나 일반 파스타. 빵 등에 쓰이는 백밀가루를 만들기위해 밀알을 도정하고 제분하는 정제 과정에서 이 영양물질은 대부분 소실되고 만다. 셀레늄이 풍부한 토양에서 자란 통밀은 최고의 식용 셀레늄 원천 가운데 하나다. 20년 동안 이구학적 연구를 통해 토양에 셀레늄이 풍부한 지역의 암 발생비율이 그렇지 않은..