음식궁합
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안좋다는 음식궁합 제대로 알고가자 무와당근,시금치와달걀 음식궁합의오해맛있는 이야기 2024. 8. 17. 15:52
정보들이 넘쳐나는 시대에 뭐가 옳고 잘못된 정보인지 확인하기 위해 많이 퍼져있는 안좋은 음식궁합 중 오해가 있는 궁합이 있어 포스팅하게 되었습니다. 무와 당근 당근껍질에 있는 효소가 무의 비타민C를 파괴해서 비타민C가 흡수되지 못한다고 방송에 나온 적이 있었습니다. 당근에는 아스크르비네이즈라는 효소가 있어 무의 비타민C를 파괴한다는 것은 생화학에 조금만 아는 사람들은 말도안되는 얘기라는 걸 알 수 있지만 다른 일반인들은 방송에도 나오니 이 말이 사실이겠구나 하고 믿는 경우도 많을 거라 생각합니다. 비타민C의 실체인 이스크로빈산이 수소이온을 내놨다 받았다 하는 방법으로 일시적으로 비활성화되는 것입니다. 무를 먹을때 무가 가진 대표적인 효능 기침을 가라앉히고 소화가 잘 되기 위해 만든 레시피에서 무에서 ..