최악의음식궁합
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최악의궁합 식재료 2편건강한 내몸관리/홀 푸드 힐링 2024. 8. 28. 14:30
무턱대고 재료를 섞으면 소화가 잘 되지 않거나 영양 면에서도 좋지 않기 때문에 요리 전 한번 알아보고 요리하시면 되겠습니다.소고기 +고구마: 소고기와 고구마는 소화할 때 필요한 위산 농도가 서로 다르기 때문에 음식들이 위에 체류하는 시간이 길어집니다. 말인즉슨 소화흡수되는 시간도 오래 걸리고 위장이 더부룩 해집니다. 해산물+감, 포도, 석류: 해산물에는 타닌이 다량 함유되어 있습니다. 그래서 과일들과 함께 먹으면 영양가가 떨어집니다. 뿐만 아니라 소화가 되지 않는 새로운 물질로 변해 위를 자극하고 속을 더부룩하게 만듭니다. 심하면 복통, 구토, 메스꺼움 등의 증상을 일으키기도 합니다. 우유+설탕: 우유의 비타민B₁이 파괴됩니다. 오이+무: 오이의 아스코르비나아제라는 효소가 무에 들어있는 비타민C를 파괴..
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안좋다는 음식궁합 제대로 알고가자 무와당근,시금치와달걀 음식궁합의오해맛있는 이야기 2024. 8. 17. 15:52
정보들이 넘쳐나는 시대에 뭐가 옳고 잘못된 정보인지 확인하기 위해 많이 퍼져있는 안좋은 음식궁합 중 오해가 있는 궁합이 있어 포스팅하게 되었습니다. 무와 당근 당근껍질에 있는 효소가 무의 비타민C를 파괴해서 비타민C가 흡수되지 못한다고 방송에 나온 적이 있었습니다. 당근에는 아스크르비네이즈라는 효소가 있어 무의 비타민C를 파괴한다는 것은 생화학에 조금만 아는 사람들은 말도안되는 얘기라는 걸 알 수 있지만 다른 일반인들은 방송에도 나오니 이 말이 사실이겠구나 하고 믿는 경우도 많을 거라 생각합니다. 비타민C의 실체인 이스크로빈산이 수소이온을 내놨다 받았다 하는 방법으로 일시적으로 비활성화되는 것입니다. 무를 먹을때 무가 가진 대표적인 효능 기침을 가라앉히고 소화가 잘 되기 위해 만든 레시피에서 무에서 ..